Delicias de Calabacín y Bacalao

Receta Enviada por: Sergio Vergara

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• 400gr de bacalao desalado
• 50 gr harina
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• salsa de tomate

Preparación

Se pica la cebolla y los pimientos finamente, y se rehogan a fuego lento con aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras tanto, cortamos el calabacín a finas lonchas y a lo largo y después de sazonarlos lo pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite bien caliente. Cuando estén dorados por los dos lados, los sacamos y reservamos.

Cortamos el bacalao en taquitos y cuando esté la verdura pochada lo añadimos y que se haga todo junto durante 5 ó 6 minutos. En una fuente dispondremos las láminas de calabacín en el fondo del plato y cubriremos con la fritada y el bacalao, volvemos a cubrir con otra lámina de calabacín y acompañamos con salsa de tomate.

Buen provecho !